茶壶#盖碗泡茶是门玄学？多年老茶友对比紫砂壶和盖碗泡茶，谁更胜一筹( 二 )

这样的冲泡方式和用盖碗闷泡有什么区别呢？
茶内质的过度析出只会造成茶汤难以下咽，就算勉强喝下，由于苦味物质过多，我们很难察觉隐藏在其中的回甘。
长久下去，对茶汤苦涩的观念就形成了，就有了“不苦不涩不为茶” 的说法。
但这样的泡茶方式确实不太适合用来冲泡绿茶、黄茶、白茶等鲜爽滋味的茶类。
说了这么多，并不是要批判紫砂壶泡茶不好，而是要证明紫砂壶一些错误的泡茶观点。
如果老茶友用惯了紫砂壶，如果贸贸然尝试盖碗泡茶，反而觉得喝茶没劲。
喝茶，是一件不争对错的事情，自己舒心最重要。

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说到盖碗又有人要皱眉嘀咕了，这么烫怎么快出水啊。
是啊，确实有一部分茶友尝试盖碗泡茶时，不是失手打了茶杯，就是不慎烫了手，反复尝试，反复出问题，不如换了紫砂壶来的省心。
但是你知道吗，之所以会出现这个问题是因为盖碗没有选对。
我们选择盖碗时选择碗沿宽阔的盖碗就能很好地解决这个问题。
宽阔的碗沿，利于热量散发，不聚集在碗沿处。
这样我们泡茶时，大拇指和中指捏住碗沿，食指按住盖纽上的“三指抓握法”就能很好地避免盖碗烫手问题。
利用三角形的稳定性，既能快速出水，也不会烫手了。
盖碗的出水可以控制在几秒之内，这点是茶壶做不到的，也是盖碗最大的优势。
快出水可能保证每一泡的茶内质析出均匀，茶汤才会清爽可口。
而且盖碗的材质多是白瓷，这种材质不会吸附茶内质，会将每一泡茶的滋味原原本本地展现出来。
分辨每一泡茶之间的细微变化，也是喝茶的一大乐趣所在啊。

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总的来说盖碗和紫砂壶泡茶各有优劣。
用盖碗泡茶能将每一泡的滋味原原本本地展现出来，用茶壶则可以让多人同时品茶。
如果用惯了其中的哪一个，觉得它适合自己，就可以不用换。
如果想尝试不同的喝茶方式，那不妨试一试。
不过小编还是觉得盖碗泡茶更适合我这个急性子。

各位茶友喜欢哪种泡茶方式呢？