贾府@红楼梦:竟然有人说是贾母吃垮了贾府?您知道贾母一顿几个菜吗?( 二 )
制作工序也不过是油炸的,水蒸的,并没有多么高不可攀,普通酒楼饭庄,或者财主家里雇一个厨子都能做出来,京城里的点心铺估计也容易可以买到。
贾母喝的也不过是比较常见的“杏仁茶”、“老君眉”而已。
《金瓶梅》中西门庆一个地方五品官土财主吃茶点,虽然比不上贾母这个这么讲究精致,但是基本原料食材都差不多。
比如“酥油泡螺”、“松子果仁茶”、“木樨芝麻薰笋泡茶”、“玫瑰搽穰卷儿”、“江南凤团雀舌牙茶”、“玫瑰鹅油烫面蒸饼”、“木樨荷花酒和糟鲥鱼”等等。
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书中还写到贾宝玉挨打后要吃的小荷叶莲蓬汤,也是贾母的日常饮食之一,其实就是花式疙瘩汤,模子就有四副,还是银子做的,上面凿着有豆子大小,有菊花的、梅花的、莲蓬的、菱角的,共有四十样。
这个其实都比“茄鲞”要费钱,因为只能吃一顿,也要用几只鸡来配。而且真的特别精致,难怪薛姨妈也说:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子”。
贾母一顿饭约十个菜,一半是儿子媳妇孝敬,吃不完就赏赐晚辈
贾母不仅请客的时候比较家常,而且她自己平时吃饭菜品并不很多,第七十五回贾母吃饭,她的菜也就十个左右,还有一半是儿子儿媳们孝敬的。
几色菜已摆完,另有两大捧盒内捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩.贾母因问:“都是些什么?上几次我就吩咐,如今可以把这些了罢,你们还不听,如今比不得在先辐辏的时光了。”
鸳鸯说:“这两样看不出是什么东西来,大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的。”再加上王夫人送来的“椒油莼酱”,一顿饭孝敬的才四个菜而已,加上贾母自己的菜,加起来可能一共都不到十个。
贾母年纪大了,饮食清淡,胃口也小,吃她这顿饭只吃了几口就不吃了,她吩咐“如今可以把这些了罢,你们还不听。如今比不得在先辐辏的时光了。”这是贾母在带头省俭,对比贾珍杀猪宰羊大摆筵席,贾母真的不具备吃垮贾府的资格。
【 贾府@红楼梦:竟然有人说是贾母吃垮了贾府?您知道贾母一顿几个菜吗?】她剩下的饭菜也没有扔了,而是赏赐了晚辈:“将这粥送给凤哥儿吃去""这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。”就算没有赏赐给晚辈的剩饭剩菜,还可以给尤氏这些媳妇,或者鸳鸯这样的大丫鬟,下面还有些小丫鬟和婆子们,反正一点儿也不会浪费的。
贾母生日的时候,尤氏的丫鬟去找婆子传话,那两个婆子就忙着在打包宴席上撤下来的蔬菜果品,忙得不亦乐乎,想要多占点便宜谁也不想去传话。
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贾母吃饭除了胜在精致,还胜在讲究排场,每顿饭都要很多人伺候,鸦雀无声,十分肃静。
比如黛玉进贾府那一顿饭:“贾珠之妻李氏捧饭,熙凤安箸,王夫人进羹”“李,凤二人立于案旁布让”,还有旁边好多小丫鬟执着拂尘,漱盂,巾帕,以及负责短漱口水的和茶水的,外间也有很多伺候的媳妇丫鬟,一顿饭至少十来个人给她服务。
这才是贾母一品夫人,国公府老太太的体面和尊贵之处,王夫人这个有诰命在身的当家主母儿媳妇也要亲自伺候她吃饭。
贾母偶尔的奢侈,食材基本都不用花钱,大部分出自田庄上供应
贾府作为百年贵族,国公府邸,他们的饮食当然比西门庆家里高贵很多,也少不了奢靡浮华。
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