扶霞·邓洛普@东西问|“年味中国”系列稿之三： “年夜饭”专属于汉文化圈吗？( 二 )

当代西方世界对于“食”不乏实用主义偏向的解读。马斯洛需求层次理论将“食物”置于人类最低需求层级，饮食不过是满足个体机能运转的基本生理需求。这一语境下，食的功能属性代替其文化属性，成为线性思维方式下行为主体的意义所在。诞生于美国的西式快餐，即作为“工具”的食的代表。食物的“色香味形”及符号价值让位于快速、方便、标准化的体验。“快餐文化”“速食主义”等概念亦由此衍生。这股潮流与传统中餐碰撞，孕育了现代中式快餐。
饮食差异带来的文化误读曾笼罩多数外国人。英国美食作家扶霞·邓洛普在《鱼翅与花椒》一书中提及，过去西方人对于中餐总是很“惊恐”，因为有鱼翅、海参等看起来像“橡胶”一样的食物。但邓洛普以自身经历说明，虽然中西食材佐料有异，但不应为对方贴上“他者”的污名化标签。品尝异域饮食，不仅于自身文化归属、身份认同无损，反能打破刻板印象，解除文化误读。

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2021年，《鱼翅与花椒》作者、英国女作家扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)接受中新社专访时表示，在中国传统文化里，对食物的欣赏是受到人们尊重的，甚至可以同对音乐、绘画、诗歌的品鉴能力相提并论。图为扶霞·邓洛普的资料图片。中新社发中信出版集团供图
谈及美食，饺子汤圆自是正味，面包咖啡亦有其香。除夕大餐和圣诞盛宴虽发轫两端，形式各异，精神内核却不乏共鸣，显影出真诚、热烈的文明气质。东西各式色香融合互鉴，既丰富了全球饮食文化，也成为不同文明学习沟通的“开胃前菜”。(完)
【扶霞·邓洛普@东西问|“年味中国”系列稿之三： “年夜饭”专属于汉文化圈吗？】
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