咬春$冬奥开幕日 正逢立春时(二十四节气·立春)( 二 )


“迎春”——“迎”到家的吉祥如意。“迎春”是立春的重要活动,事先必须做好准备,进行预演,俗称“演春”。然后才能在立春那天正式迎春。
“一门欢笑春风暖,四季祥和淑景新”,立春日,可以高挂春幡,各家门框上要贴上红纸书写的对联,院内屋内门上墙上也贴满“迎春”“宜春”以及“福”字。大人孩子要换上洁净的新装,在有些地方,爱美的姑娘们头上还会插起写着“春”字“福”字的红绒花,或用彩色绮罗剪出象征春天已到的春燕花鸟等簪在发髻上,也有的用红纸剪刻成雄鸡形状贴在屋门上,因鸡与“吉”谐音,有吉祥如意之意。
“打春”——“打”出来的五谷丰登。在很多地方,立春俗称“打春”。“打春”即“打春牛”,又称“鞭春牛”“鞭土牛”。立春日打春牛,是我国传统民俗文化的重要内容,起源较早,宋代《土牛经》颁布后,打春的风俗流传更广。
“竹拥溪桥麦盖坡,土牛行处亦笙歌。”春牛在形象与做工上也非常讲究。比如,牛身涂以代表五方之色的五彩;牛高四尺,象征春夏秋冬;牛长八尺,寓意立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至8个节气;牛尾一尺二寸,代表12个月份等等。在春天降临的时刻,“打春”打出的是欢腾与喜悦,吉祥与祝福。
“咬春”——“品”不尽的阖家之欢。“咬春”又叫“食春盘”,盛行于北京、河北等地。《帝京岁时纪胜》中介绍,“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚、炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春。”
春饼的制作方式并不复杂,饼皮可用温水烫面烙制或蒸制,形状可大如团扇,小如碗碟,1公斤面粉约可烙出16合,两页为一合。饼中所卷的菜除必备有葱丝、甜面酱外,其他菜据一家人爱好可多可少,生熟兼有,荤素齐全。食春饼,一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾”。
立春日,一家人围桌品春、出游踏春、诗意赏春,其乐无穷。
《 人民日报 》( 2022年02月04日04 版)