冯永谦!古墓挖出千年老酒,专家开盖抿了一口,同事问味道,他淡定回5字( 二 )



冯永谦!古墓挖出千年老酒,专家开盖抿了一口,同事问味道,他淡定回5字
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由于辽国距今已有千年,这古酒里的酒精早就挥发的七七八八,冯永谦尝不出酒味实属正常。那为何古人都说酒越放越香,一到这千年古酒上就不适用了呢?
原来,只有酱香型的酒才是越放越香,其有一个明显的特征,就是必须用固态法酿造,而古人对这种技术的掌握还不够成熟,所以,古人的酒大部分都是普通的低度数米酒,并不会有度数特别高的酱香型白酒。

冯永谦!古墓挖出千年老酒,专家开盖抿了一口,同事问味道,他淡定回5字
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而这种米酒里的酒精含量本便不多,加上酒精比水更容易挥发,所以,冯永谦那瓶1000年前的古酒喝不出酒味实属正常。
其实,即便是酱香型白酒,也并没有说放一千年会香得离谱,最多存放时间也就在50年左右,一般风味最佳的存放时间是15年。超过这个时间,即便是酱香型白酒,也会面临酒精挥发,酒味变淡的问题。更别说1000年,甭管是酱香型还是普通米酒,最后都会只剩下水。

冯永谦!古墓挖出千年老酒,专家开盖抿了一口,同事问味道,他淡定回5字
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所以,冯永谦的那句“有点土腥味”没有说错。1000年的古酒,哪还有什么酒味,有的只是古墓里尘泥的味道。而历史的味道,正是尘土飞扬的味道。