牛肉面浇头的做法牛肉面中的牛肉怎么做( 二 ) _生活百科

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第七步：最后半个小时，加入盐调味，并挑去所有的辅料。

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第八步：另起锅烧开水，下面，面成熟捞出，入小油菜焯烫成熟摆在碗中即可。

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原汁原味的牛肉汤先浇到面上，用筷子挑几下，这样面不会坨，然后浇上大颗的牛肉粒，开动吧。汤汁浓郁，面条弹滑，牛肉鲜香酥烂，真是享受呵！

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—家常红烧牛肉面制作之小Tips—
1、牛骨和牛腩焯水要冷水入锅，捞出之后要用温开水清洗掉浮沫（必要）。浮沫清洗干净，汤品才会清澈醇厚好喝。
2、面条建议选用小圆面或是碱面、拉面，普通的面条咖啡个人认为没有以上几种口感好。
3、根据人口一次添加够水量，为了防止水份消耗太快，宜选用最小的火力慢熬2.5小时，这样煲出来的牛肉汤原汁原味，鲜香醇厚，很美味。
4、盐要最后放，不宜放得太早。
5、此菜宜用砂锅，砂锅不漏气，水份蒸发的慢，很适合煲这种汤。
6、向砂锅添加开水，不可加冷水。
7、关于牛肉的选择，宜选用牛肋骨处的牛腩，这个地方的肉香，有筋带点油花，是做牛肉面的最佳材料。
—家常红烧牛肉面制作之“答疑解惑”—
1、不喜欢用肋条坑腩嫌肥，我还可以选择什么部位来做牛肉面？

答：牛肉面的食材选择不是唯一的，咖啡为大家推荐的经济实惠又好吃的选材。喜欢吃瘦一点的可以选择牛腱肉，只有肉和筋，没有油花，喜欢爽脆口感的可以选择崩沙牛腩，只是这两种食材相比之下价格会高一些。
2、焖煮的时间真长，我可以利用高压锅制作节省时间吗？
答：咖啡不建议用高压锅来制作汤底，一锅香醇的汤底来自于小火精心煲煮，将牛骨的营养与油脂融于汤中，高压快手是制作不出这种香醇的味道的，对于牛肉这种硬汉，时间长，火力?。?才是它的绕手柔，要想品尝一道美味，不可偷空减料，更不可减化步骤。

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结语
家庭制作美味的红烧牛肉面并不难，牛腩牛骨焯水—煸炒—焖煮—下面就是这几大步骤，只需注意牛肉焯水温水清洗/砂锅焖煮水量一次加够/盐要晚些放/面条选择正确这些小细节，你就能做出汤色味正的红烧牛肉面。非常时期少出门，在家精进厨艺，为家人做做这道美味的红烧牛肉面，家人都欢喜，个个夸赞你。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，主页上可以浏览查询更多美食菜谱，春季养生食谱、减脂瘦身食谱、地方特色小吃正在陆续发布中，敬请留意。
切大块放料酒清水泡一晚上有时间的话换两遍水凉水煮开撇去浮沫放葱姜八角花椒当归一小块白芷香叶干黄酱黄豆酱大火煮40分钟再小火20分钟关火焖一个小时再开火煮半个小时关火焖一晚上入味捞出来切小块用来做牛肉面了（也可用健子肉同样办法捞出用保鲜膜包裹放冰箱一晚上拿出快刀

牛肉面浇头的做法 牛肉面中的牛肉怎么做( 二 )

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