烧好的红烧肉有腥味怎么快速去腥红烧肉如何去腥( 二 ) _生活百科

文章插图
3.把煮好的五花肉捞出，切成2cm的正方形备用。

文章插图
第三步：开始制作
1.热锅冷油，然后放入五花肉小火煸炒，炒制焦黄倒出沥油备用。

文章插图
2.锅中留少许油，放入20g白糖小火炒化，继续炒，当大泡变小泡，小泡变没泡，颜色枣红放入五花肉翻炒均匀。

文章插图
3.然后放入适量的水，再放入香料、鸡精、味精、生抽、胡椒粉、剩余白糖，大火烧开，转小火焖烧20分钟。

文章插图
4.烧制20分钟后挑出生姜和香料，加入食盐、老抽，从锅边喷入陈醋，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘，不需要勾芡。

文章插图
==》【红烧肉】疑惑解答
问：制作红烧肉加入那多白糖会不会很甜？
答：做红烧肉白糖用量要稍微多一点，因为白糖不仅有提鲜的作用，还能解腥去腻，第一次放入白糖是作上色用，也是平时所说的糖色，只是没加水直接裹在了食材上面，做成糖色的白糖调味会大大降低而产生焦香味，所以糖色没有多少甜味，主要就是上色提味，解腥去腻的作用。
问：食盐最后放能入味吗？
答：盐在炖肉或者烧肉时，不能过早放入，否则做出来的肉不软糯入味，因为盐会使肉质缩紧，这样水分和味道比较慢渗入，吃起来口感和味道就会差一点，而食盐最后放，不用担心不能入味，因为烧制过程中吸收了其他调味品盐分，已经有味道了。
==》【红烧肉】制作技术总结
1.五花肉最好选择肥瘦相间的猪后腿五花肉，这样做的五花肉才肥而不腻，软糯鲜香。
2.五花肉可以用火烧皮，也可以用锅烙皮，这一步能有效去除腥臊味。
3.五花肉煸炒时一定要煸炒干水分和多余油脂，不然吃起来很油腻，多余的油脂可以作猪油使用。
4.炒糖色时主要用小火，如果家中用油炒不好控制，可以用水炒，炒制红颜色就可以放入五花肉上色了。
5.煮的时候要小火慢烧，时间要长一点才软糯入味，但是要注意别糊锅。
6.最后放入的醋是起锅醋，有增香提味，增加食欲的作用，同时也可以软化五花肉。
最后总结红烧肉不论在酒席中还是家中，都是很受喜爱的美食，软糯鲜香，肥而不腻，老少皆宜。红烧肉是用五花肉制作的，而猪肉的腥臊味比较重，如果处理不好就很影响食欲，制作红烧肉去除腥臊最好的办法就是先把皮烧或烙一遍，然后焯水，再煸炒，烧制加入少许香料，这样做出来的红烧肉就没有腥臊味，这样在家也可以做出软糯鲜香，肥而不腻的红烧肉。
好啦！以上就是我对五花肉去腥最好办法的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果对你有帮助，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
红烧肉去腥最好的办法是什么？我把我的经验分享一下。
所用食材：

烧好的红烧肉有腥味怎么快速去腥 红烧肉如何去腥( 二 )

烧好的红烧肉有腥味怎么快速去腥红烧肉如何去腥( 二 )