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这里是 @大厨微阅读 ，很高兴为你解答 。推荐一道由三种菌菇制作而成的法式蘑菇汤 ， 奶香、菌香浓郁，口感层次丰富 。

文章插图
浓汤熬制：
锅内放黄油90克、面粉180克小火炒熟、炒香，分多次加入牛奶100克、淡奶油120克，不停搅拌均匀，然后一边搅动一边添入500克清水，煮沸即可 。
制作：
1.干香菇、干茶树菇、干松茸各1000克用清水浸泡一天后切成小粒 ， 鲜口蘑500克切成小粒 。
2.锅入黄油，将四种蘑菇粒下锅炒至完全干透、菌香逸出 。
3.净锅上火，倒入浓汤300克烧开，放炒干的菌菇粒15克再次煮开，出锅装盘，点缀少许黑松露酱 ， 搭配酥皮面包棒（成品）即可 。
技术关键：
熬制浓汤时，加奶或水均要少量多次，搅拌也要迅速，以免汤汁中出现面疙瘩 。

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