清蒸河鳗的做法大全窍门河鳗怎么做( 二 ) _生活百科

鳗鱼用烤鱼的烧烤架夹住，放到火上烧烤，刷油，翻两次看到肉质渐渐收紧了，开始上蒲烧酱，刷了就翻面烤，烤了再翻面刷，直到烤烤到鳗鱼开始有点卷曲，就是烤熟了。

可以直接撸串，也可以搭配米饭吃。

河鳗做法很多，蒜子烧，干烧，豉汁蒸，清蒸，炒片，白烧等等，今天我们要做的是蒜子烧河鳗。
主料：白鳝五花肉，小葱，姜，蒜盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，醋！
做法
1、将白鳝用刀或者锤子把敲打头部，使其打晕，准备一个带盖的桶，倒入开水5斤，放入河鳗迅速盖上盖子，防止被热水烫伤，这一步为了祛除河鳗表皮的粘液，切成3公分左右的段祛除内脏，洗干净控水备用；
2、河鳗加盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱姜蒜各15克，腌制20分钟，捡出河鳗。五花肉切成片。
3锅点火多多倒入食用油，油热后将河鳗拍粉放入油中浸炸至颜色焦黄。捞出来。锅留底油放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入鳝段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。

清蒸河鳗的做法大全窍门 河鳗怎么做( 二 )

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