牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关 。正常牛奶中由于乳糖及盐类的含量变化比较小 ， 因此冰点也很稳定，通常为-0.525～-0.565℃，平均为-0.540℃ 。如在牛奶中加入水，由于可溶性盐类及乳糖的含量相对发生变化，冰点也相应发生变化 。因此，可根据冰点的变动检查大致的加水量 。如在牛奶中加入1%的水时 ， 冰点约上升0.0054℃ 。将测得的冰点代入下式即可算出加水量 。
式中 W——加水量（%）；T——正常乳的冰点；T′——被检乳的冰点 。
【纯牛奶里面会加水吗,鲜牛奶是加水的吗】

文章插图
纯牛奶中有水吗😋😋？没有水 。因为纯牛奶是用生鲜牛奶或牛乳灭菌制作的，没有加水，如果是调制牛奶或乳制品才会加水 。所以纯牛奶中没有水 。

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