烤戚风蛋糕一般多少度烤戚风蛋糕多少度( 二 ) _生活百科

2、戚风蛋糕烘烤时间：
（1）6寸戚风蛋糕:45分钟~50分钟。
（2）8寸戚风蛋糕:50分钟~55分钟。
（3）杯装戚风蛋糕:20分钟左右。

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判断戚风蛋糕成熟的方法1、观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金黄色，即表示蛋糕成熟。
2、触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。
3、竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。
戚风蛋糕冷却取出烤箱的戚风蛋糕，要震一下，并倒扣，冷却。
1、震破大气泡：蛋糕出炉后，要从20厘米高处落下，以震破蛋白"骨架"中的大气泡，这样可防止戚风蛋糕表面塌陷。
2、倒扣：震后，要立即倒扣冷却。倒扣时，底部要悬空，以便让热汽顺利排出确保蛋糕表面干爽。否则会导致蛋糕表面湿湿的，并且会粘手。

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小结1、6寸戚风蛋糕烘烤温度:上温145℃左右，下温155℃左右。时间：45分钟~50分钟。
2、8寸戚风蛋糕烘烤温度:上温155℃左右，下温165℃左右。时间：50分钟~55分钟。
3、杯装戚风蛋糕烘烤温度:上下温175℃左右。时间：20分钟左右。
【烤戚风蛋糕一般多少度烤戚风蛋糕多少度】4、在烘烤过程中不能打开烤箱门。
5、在蛋糕还没有烤熟时，烤箱不能受到震动。
6、蛋糕已经膨发很好，超出模具上端，但还没有回落，不能拿出烤箱。
7、取出烤箱的戚风蛋糕，要震一下，并倒扣。

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烤戚风蛋糕需要多少温度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸为例，烤箱先预热到165摄氏度(330华氏度) ，为了防止蛋糕表面开裂，最好是盖上锡箔纸，烤制二十分钟后，把锡箔纸拿掉，把温度调低一点儿到155摄氏度（310华氏度），再继续烤制二十分钟就可以了。如果蛋糕的尺寸小一点儿的话，就减少10分钟。如果要是蛋糕的尺寸大一些的话，就再加多10-15分钟.

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如果时间到了，蛋糕表面颜色太深，就是度数高了，下次调低5-10摄氏度（41-50华氏度）。如果蛋糕太嫩了，就多烤一会儿，或是把温度调高5-10摄氏度（41-50华氏度）。
切记不要经常打开烤箱看蛋糕是否好了，因为这样就会影响烤箱的温度。
当然了，烤箱的型号多种多样，实际操作的时候还是会有差异的。俗话说得好失败是成功之母，多试几次就能找到合适的温度了。

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烤戚风蛋糕一般多少度 烤戚风蛋糕多少度( 二 )

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