五仁月饼里的红绿丝是什么五仁月饼里面的红绿丝( 二 ) _生活百科

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另外，过去橘子并不是一年四季都有，所以橘皮这种原材料也并不是时时都有，所以为了制造青红丝，没有了橘皮，就使用萝卜、冬瓜等等代替，而这些材料保留了青红丝的外观，却少了它的口感。
如果说不喜欢五仁月饼，那么责任估计要归咎到“做了手脚”之后的青红丝。

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3、青红丝的“鸡肋之辩”
近几年的月饼市场上，出现了一种“老月饼” ，就是老式工艺制作的月饼，月饼大致有京式、广式、苏式三种，所谓老月饼，其实就是京式月饼。传统的老月饼以什锦、五仁、八宝最具代表。在很多人的眼里，京式月饼是百吃不厌。
但是对于五仁月饼，争论非常的多，很多人都认为既然不喜欢青红丝那就不放，为什么五仁月饼里一定要放，甚至要“拖五仁月饼的后腿”？

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首先，青红丝一直是五仁月饼和什锦月饼非常重要的原材料。无论是哪一种月饼，少了青红丝好像月饼的馅料就不齐全。其实，青红丝才是五仁月饼中的“宝贝”，它们不仅很难做，而且对我们的身体还有好处。青红丝的主要原料是橘子皮，五仁月饼有淡淡的橘子香气，这就是其中青红丝的原因。
其次是众口难调，对于青红丝有喜欢的，也有讨厌的，不喜欢青红丝的可以吃月饼的时候专门拿掉，但是对于喜欢吃月饼的人来说，青红丝却不可以加进去，所以为了迎合大众的口味，一般还是要放青红丝的，可以尽最大的可能性满足人们的需求。

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4、五仁月饼“低调的奢华”
五仁月饼频繁地受到质疑，到底是五仁出现了问题还是青红丝出现了问题？相信很多人尝过了采用真正的五仁制作的月饼之后才发现，其实五仁月饼并不难吃，那么问题出现在了哪里？恐怕还是用料上。
过去物资并不丰富，五仁这些干果的价格又非常的高，如果按照五仁的配方来制作月饼，那么成本自然非常的高，所以过去制作月饼，五仁料并不足，而且放的料也可以说是五花八门，那么期间口感出现了问题也就不足为奇了。
2015年，规定五仁月饼的馅是核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这5种坚果仁，可以多放，但是不能少放。后来就按照这个统一的标准执行了，从这个标准来看，五仁这种馅的成本的确很高，这五种料任何一种都非常的好吃，更何况是集齐了物种馅料？
所以过去的五仁月饼，很多都是在馅料上做了手脚，要么偷工减料，要么换成了其他的料，才导致了人们对五仁馅有一种误区，认为它非常的不好吃。
实际上，五仁馅才是真正的“低调的奢华”，集齐了核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这五种原材料之后，莲蓉、凤梨、枣泥、绿豆沙、红豆沙这些料怎可与之匹敌？

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写在最后：
过去很多人都不喜欢五仁馅，不得不说，是被“假的五仁”和“做了手脚”的青红丝耽误了，如今随着月饼工艺的不断改进，真正的“五仁月饼”也得以“重见天日”，五仁馅月饼也正在散发着它数百年来“正统月饼”的光芒。

五仁月饼里的红绿丝是什么 五仁月饼里面的红绿丝( 二 )

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