削好的荔浦芋头怎么保存地里采挖的芋头怎么保存( 二 ) _生活百科

【削好的荔浦芋头怎么保存地里采挖的芋头怎么保存】2.芋头的包装

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芋头的包装主要流程如下：拣选色泽鲜亮、无腐烂、无破损、无变质的芋头；将芋头置于擦皮机上去皮或手工去皮，同时需冲水。因为去皮后的芋头暴露于空气中极易变成褐色，冲水可适当减缓变色过程；芋头去皮后及时放入浸泡液（0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.3%-0.5%亚硫酸钠配制而成）中5-10分钟，并使芋头全部侵入液体里面。浸泡时间不能太长，否则漂白后硫味很重，影响食用。浸泡之后可使芋头达到护色、漂白、防腐的目的；芋头从浸泡液中捞出后，立即放入100℃的沸水中漂烫30-40秒。这样做的目的是钝化酶的活性，也可达到杀菌的目的；热烫之后的芋头要迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却；之后将漂冷后的芋头放入清水中，充分搅拌，洗净芋头表面残留的药物；再次将处理好的芋头晾干，以表面没有水珠为准；之后将芋头稍加整理，按形状、大小分级；将分级后的芋头装入商品包装袋，之后便可进入市场销售。

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芋头它们是不容易腐烂的食物，不过呢储藏在通风的地方最好不过其实很简单。

削好的荔浦芋头怎么保存 地里采挖的芋头怎么保存( 二 )

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