2、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种 。要用酿制白醋 ， 不建议用勾兑白醋 。
3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁 。
4、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽 ， 淘洗后控净水即可进行下步操作 。
详细制作步骤:
1. 红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。
2. 蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎 。
3. 大蒜剥皮后用刀切碎 。
4. 细细剁成蒜蓉 。
5. 锅里加适量植物油，油热后 ， 倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
6. 放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
7. 倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀 。
8. 倒入剁好的辣椒 ， 小火翻炒 。
9. 小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐 。
10. 关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可 。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火 。
11. 成品 。
详细过程如下图

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