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2、带鱼切成大小均匀的块，放入盆中 。

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3、盆中加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，抓匀后腌制半小时 。

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4、腌好的鱼段打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉 。

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5、炒锅加热 ， 倒入食用油，待油温七成热时，放入带鱼，等稍稍定型后再翻面继续炸 。

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6、小火将带鱼炸至两面金黄捞出控掉多余的油，即可装盘上桌 。

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小贴士：1、加入鸡蛋 ， 炸出的带鱼颜色金黄更好看 。
2、害怕粘锅，可以先把锅烧热 ， 用姜片将锅涂抹均匀 。

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