1.首先用冷水和面更筋道 。面和水的比例为2:1 ， 醒面的时间要足够，最好在醒面中间再揉几次 。
2.肉馅最好自己剁 。现在人们都喜欢绞肉机省事，可是，自己剁的肉馅可以更加细腻 。最好在剁肉前将肉放在冰箱冷冻，将肉冻实后 ， 再用擦板，很容易就把肉擦细 。
3.肉馅最好选择五花肉，有的人认为加进肥肉会影响口感，殊不知 ， 全瘦肉剁的馅煮熟了吃起来硬硬的，没有弹性 。
4.至于要吃什么馅的饺子，根据自己想法自由搭配 。韭菜鸡蛋馅、猪
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