水晶粽子的做法水晶粽的做法( 二 ) _生活百科

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

【水晶粽子的做法水晶粽的做法】
@Famer许
西米 400g
油适量
白砂糖适量
植物紫色染料适量
黄小米适量
枸杞子适量
方法/步骤
1
新鲜粽叶
2
入沸水中煮几分钟后（目的是去叶子的脆性，增加它的柔软性，防止在包粽子时的断裂），取出后再用清水认真洗干净
3
洗净的叶子晾一边，尽量滴干水。然后剪去叶子两端。
4
这是壮家做五色糯米饭中紫色的植物染料
5
清水冲洗后，入沸水中煮几分钟
6
取出过滤，去渣留汁，晾凉备用
7
将西米倒入滤网中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色后立即拿起沥干水
8
装盘后加适量油（防止粘叶）和糖（增加西米的味道）拌匀
9
另装备一些西米、黄小米（提前浸泡4h）、枸杞
10
浸湿后的西米与黄小米混合，加适量油和糖拌匀（忘记加枸杞后拍了）
11
事先做好的红豆沙（做法挺简单，在此就不再说明了）
12
开始包粽子了，取两张粽叶（第一次包，安全起见），光滑的一面朝里，卷成漏斗状
13
装入一层西米、一层豆沙，再一层西米
14
最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈
15
用棉线将粽子绕几圏绑紧即可（对于新手来说，喜欢怎么绕就怎么绕，没固定的模式，最重要的是千万要包紧，不漏米就成功了）

水晶粽子的做法 水晶粽的做法( 二 )

水晶粽子的做法水晶粽的做法( 二 )