家常油茶面的做法大全窍门油茶面用什么面炒( 三 ) _生活百科

4、炼制羊油的时候要用小火，慢慢蒸发干水分，羊油就比较白。
5、炒面粉的时候，要小火，边炒边翻，并且把较大的颗粒用铲子拍碎。
6、面粉在炒之前以及炒完之后，都用筛子筛一下，面粉会比较细腻，也不容易起疙瘩。

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------怎么判断面粉炒熟没有？-----
面粉在炒的时候，只要全程小火就可以，制作的过程中，翻炒、按压面粉就行。面粉的颜色变成微黄色，有明显的麦香味就可以了。炒好的面粉，结块现象不是很明显，比较松散。
------炒好的油茶面，怎么样保存时间才会久一点？------
炒油茶面，想要保存时间久，水分含量就要少。面粉中水分要炒干，干果中的水分也要去掉。保存的时候也要密封保存，不能有水分进入，油茶面就能保存的时间久一点。
-----油的用量会不会太多？-----
这里羊油因为是固体的，还要经过炼制。炼制好的羊油，去掉油渣，1000克羊油最后差不多能有600克到800g，也不算太多，炒制1500克面粉正合适。
好了，关于油茶面的制作就讲到这里吧~！
油茶面想要炒熟，没有生面疙瘩，不结块，只要记住这几点：

炒面的时候要充分炒熟，边炒边翻拌，并且把大颗粒压碎。
炒面的时候，最好把面粉过筛。
炒好的面粉，再次过筛，或者是把面粉用擀面杖压碎。
放一点干果进去，干果要炒干。
油的用量不宜太多，太多的话容易变成油酥，结在一起。

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家常油茶面的做法大全窍门 油茶面用什么面炒( 三 )

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