月饼的制作方法步骤月饼的制作方法步骤视频教程 _生活百科

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1、准备好各种原料。
2、先做饼皮：将转化糖浆、水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和中筋面粉的混合物，拌匀。
4、用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏20分钟左右，可以让面团更加细腻均匀。
5、然后准备馅料：将咸蛋黄放入盘中，放入烤箱，180度以上烤8-10分钟，放凉，然后用白莲裹成每个50g的丸子。其他馅料直接分成各50克，同样的丸子放一边备用。
6、将面包皮分成25克，揉成一团，放在一边。
7、把饼皮在手掌里压成中间略厚、边缘略薄的圆盘，把月饼馅放在中间。
8、一边旋转，一边在虎口处推动外壳，慢慢合上。
9、把所有的馅料都这样包起来，做成丸子。烤箱预热，170度上下加热10分钟。
10、将花片装入压筒中，并夹紧。在缸内撒一点干粉，把多余的部分敲掉，防止粘连。
11、将月饼胚放在不粘烤盘上，用手掌稍微压平，然后放入模具中压出图案。
12、将月饼胚放入预热好的烤箱中层，170度上下加热，烤10分钟至表面凝固。
13、将蛋黄和少许水混合，用刷子刷在月饼表面，回烤箱烤10分钟。
14、烤好后，拿出来晾凉。
15、月饼制作完成。
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