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1、新老干酪交替涂抹是表面成熟干酪加工工艺技术中的一种工艺 。
2、如果不使用商业发酵剂,则新干酪的成熟可以由添加老的干酪来启动 。
3、将干酪表面成熟的微生物菌群转接到新制成的干酪表面上,这种工艺称作“新老干酪交替涂抹” 。
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