怎么用安琪发面 _发面

1.用安琪发酵粉怎么发面用料：安琪发酵粉250g、食盐3g、糖10g、温水适量（按实际情况准备）
1、首先先把面粉称量好，放在一个干净的容器里。
2、然后加入适量水，要一点一点加，避免加太多水。
3、再用筷子搅成面絮，这时候再慢慢加入适量温水和面，把面和成一个粘手的面团。
4、然后再把面团放入盆里，加盖子或者覆盖保鲜膜，醒发60分钟。
5、时间到后，掀开盖子，可以看到面团已经发酵到两倍大，即可开始制作美食。
2.用安琪发面时怎么用能发好面1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。
2.将材料搅匀。3.少量、分次加入清水。
4.加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。5.再把散开的面揉成团。
6.揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。
加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。
7.揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。
发面方法1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光” ，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。发面技巧一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。