3.烧烤师工作流程是什么1、生火：先将烤炉清理干净放好 ， 加入木炭（粟炭）点燃 ， 放炭充分燃烧 ， 再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
2、烤制：将食品串放在炉面上 ， 凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制 ， 再翻来覆去地烤 。串子看上去油泡翻滚 ， 颜色变白变黄表示成熟 ， 鸡爪等应烤到有炸响声 ， 鸡翅烤成焦黄泡大 ， 鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄 ， 里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应根据火候大小 ， 、串子品种而定 ， 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 ， 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油 ， 稍烤一下既可起炉出售 ， 不吃辣的不加辣粉 。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后 ， 再加入蔬菜香粉 ， 用油刷刷湿刷匀 ， 翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后 ， 刷油在烤几秒种起炉 。
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