冰模怎么用( 四 ) _生活百科

所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。
更重要的是价格便宜^_^。糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。
我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。
而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^ 。
不过最后都到下水道里了。好浪费。
工艺：一、原料采购，配制： 1.称取鸡蛋后，去壳取出蛋黄，打匀，待用。2.烧开水，称取要用的茶叶量放入煮渍。
注意加入的水不要过多，不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水，因为茶叶本身会吸很多水，但第二次煮的话就要注意量多少了。
在整个制作过程中，我们要用的水，其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用。
3.称取单甘酯，明胶，用茶水溶解，待用。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解。
二、混料量取所要的茶水，其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香，如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵。
三、巴氏杀菌水浴，温度75度，30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。
在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层，这很正常。下一步就可以解决这个问题。
四、均质用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍。ps：其实这个方案也只能是实验室用，或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了。
高压均质机，家用的好像还没有，即。

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