怎么用面粉做馒头( 二 ) _面粉

2.怎么用面粉做好馒头可以买普通面粉，再买发酵粉.
省事点也可以买馒头自发粉，里面帮你伴好发酵粉的.
发酵粉的用料在发酵粉的包装上写着的，我记得是1元一包"安琪"牌的20g. 一般放5g可以发1斤面粉，至于放多少水不记得了，（大概1斤粉6两水，不到6两哦），自己一边放水一边揉着看估计大概是一斤面粉加2俩水这个样子，你先少放点不够再加.
发酵的话2-3小时左右， 40度.如果天冷就多发些时间
看是否发酵完成，就把手指擦点干面粉戳一下面团.洞洞不回缩就算发酵好了.
3.只用面粉可以做馒头吗只有面粉是不可以的，面粉只是做馒头的主料，除此之外还需要水和发酵粉。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。
用料：馒头自发面粉温水
1、超市买的自发粉，牌子可自主选择
2、因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）
3、第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）
4、近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连
5、二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。
6、这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了
7、上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。
4.用面粉怎么做馒头做馒头几乎是每个北方家庭必修科目，可是好多不会做。
原料：主料面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克辅料耐心一颗、力气一大把步骤：1. 化开酵母用其中125克温水将酵母粉化开！2. 开始投料将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，可以适当多加上几十克的水！如果有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！3. 开始和面用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团，揉面注意几个动作， 1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净， 3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！其实不难哈！如果有面包机，这些全都不用干，就按下面包机中的和面的按钮一切面包机代劳，如果面包机有揉面和发酵一体的按钮那么第五步、第六步都省了，直接等着做第七步就可以哈！4. 面团发酵面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好，检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！面团没有发酵成功，大约有以下原因：第一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！5. 揉面排气先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！6. 然后下手用力揉压揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！7. 那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！8. 馒头成型面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条9. 然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能均匀和形状的好看！10. 切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果要做刀切馍，这个时候已经成型了！11. 如果要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状！不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬的哈！12. 醒面松弛搓好的馒头不能立即下锅蒸！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！如果不醒面的话很有可能受热后被烫死！也可能会表皮变硬，里面涨大造成馒头开裂！一般室温下醒面15-20分钟就可以！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上！13. 蒸馒头将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死！温水凉水都可以哦！这样一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸14. 蒸制时间从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸！如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了！15. 圆圆的馒头蒸出来的是这个样子的哦！光线不同背景不同！色差也不小。