钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加,使细胞中钠的含量降低,从而降低血压 。钾还能扩张血管,和果胶共同作用能够预防代谢综合征 。
苹果还能防癌,预防铅中毒 。苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用,吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低 。
所以,有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”,或称为“全科医生” 。现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响 。
苹果有着天然的怡人香气,具有明显的消除压抑感的作用 。中医认为苹果性平,有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效 。
饮食宜忌 苹果不宜与海味同食 。苹果中含有鞣酸,与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值,还易发生腹痛、恶心、呕吐等 。
同样道理,其他含鞣酸多的水果,如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等,都不宜与海味同食 。苹果的营养很丰富,吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处 。
准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应 。选购、保存和食用的方法 苹果的品种很多,各种品种在外观、果肉特点方面各有不同,适用季节和各种用途的实用性也大不相同 。
新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观;成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存;未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩;过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷 。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕 。
不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量 。生长时未套袋的苹果虽然外表不好看,但是糖的含量很高 。
从初春到夏季,这段时间的苹果是贮藏过的苹果,所以味道不是很新鲜 。新鲜的苹果表皮发黏,并且能看到一层白霜,这并不是因为打过蜡,而是一层天然的蜡性物质,能够保护苹果 。
另外,有些苹果吃起来像加了蜜般香甜,这是因为受到阳光的充分照射后,在果实中形成一种特殊的糖类,这种糖渗透压很高,能够吸收周围组织的水分,所以吃起来就像加了蜜一样 。苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装入塑料袋放进冰箱里,能够保存更长时间 。
如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱之类的食品,再放入冰箱保存比较方便 。如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里,苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨 。
但是,如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免 。食用注意事项 苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡,或者撒上柠檬汁防止变色 。
苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分,所以应该把苹果洗干净食用,尽量不要削去表皮 。优选无农药和低农药的苹果 。
相关食谱、食物搭配 拔丝苹果 苹果削皮,切块;铁锅放适量油烧热,倒入白糖,小火熬成糖稀,再加入切块的苹果,反复翻动,至挂上糖稀马上出锅盛盘即可 。该菜佐餐食用,有开胃和胃、延年益寿的功效,适用于胃纳不佳者 。
适合人群 一般人都可食用 。苹果 Malus pumila 温带果树 。
异花授粉 。环境要求①气温:年均温8~14℃ 。
最冷月的旬均温不低于-14℃;有50天以上的落叶休眠期,日均温7℃左右的天数在10天以上;夏季各月均温均低于27~28℃ 。②雨量:生长季节干旱、高温时,需水量大 。
年降雨量500~800毫米基本满足需要 。花期多雨则影响授粉和座果 。
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