适量吃糙米的6大好处，糙米减肥排毒这样吃！( 二 ) _玄米

最后是糖化，芦刈伊世子说明，当体内多余的糖分和蛋白质结合时，会形成促进老化的糖化终产物（AGE），而脑部约有40％是蛋白质，很容易因此使脑细胞衰退。为了避免这样的情况，芦刈伊世子建议摄取GI值较低的食物，以避免血糖快速上升。他举例，白米的GI值是81，而糙米、杂谷米只有55 。
而如果在糙米中加入红豆，还能补充人体无法自行产生的9种氨基酸。例如红豆中富含糙米所缺乏的赖氨酸，能够帮助钙质吸收、活化肝脏机能。刈伊世子强调，透过加入红豆，对维持体内胺基酸平衡大有帮助。
日本岛村Total Care Clinic院长岛村善行也表示，糙米除了防失智以外，更有预防改善高血压、糖尿病、过敏、肝脏疾病???等好处。他举肝脏疾病为例：肝功能障碍的人，容易使铁质在肝脏堆积，而糙米的肌醇可以改善肝功能，同时植酸也具备帮助人体排出多余铁质的效果，可谓全面性的健康食材。
糙米饭烹煮方式充分浸泡胚芽跟米糠的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟～1小时就可以了。
调整煮米的水一般来说，煮糙米的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水，想吃软一点的米就多一点水，按照自己的喜好调整就可以了。
加盐煮更香【适量吃糙米的6大好处，糙米减肥排毒这样吃！】有些人不喜欢米糠的臭味，可以在煮糙米前加一点盐，不但可以抑制米糠的味道，还能让糙米特有的味道更显得突出，300克的糙米约抓一小搓盐即可。
红豆糙米饭食谱

材料（4～6人份）
红豆2～3大茶匙。
糙米350g 。

做法

将糙米、红豆洗净后混合，泡水12小时。
放入电饭锅，使用糙米模式煮熟即可享用。