餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应 。服务人员的制服具有标志性和影响性 。
如对会议报价采取打包形式 ， 其中含有多种优惠 ， 靠丰富的销售手段 ， 提高市场占有率 。要注重收集客户信息 ， 并定期做好上门拜访工作 。
在收集信息时 ， 注意与同行之间的交流 ， 并利用餐饮客户信息软件 ， 对客户消费群进行有效的市场分析和预测 ， 对收集来的信息进行分类、加工、整理、开发和利用 ， 根据客人的需求 ， 调节经营方针和手段 ， 使信息资源及时转化为生产、服务和营销资源 。服务方式的错位要通过错位方式 ， 充分体现规范、热情而又恰到好处的服务宗旨 。
必须指出 ， 服务错位首先是建立在服务规范的基础上 ， 服务规范必须是提供一切特色服务的前提 。在设计服务过程中 ， 以两个围绕为中心 ， 为宾客营造不同的用餐氛围 。
一方面 ， 围绕宾客的需求设计服务 ， 在服务中注意根据宾客宴请对象 ， 合理地、有针对性地进行餐台设计 。一个餐饮企业就不可能在这个圈子中玩的长久 。
这正好又体现了现在以市场为中心的经营思想 ， 前厅是主体 ， 后厨是核心 。4、今天我经过了十几年的打拼 ， 在团队不因小事发脾气 ， 不因一点过错失信于人 ， 知所以在我的带领下员工都能吃苦耐劳 。
【餐厅意见怎么写】在菜品开发方面 ， 不以老掉牙的菜品打法客人、结合酒店实际 ， 在从顾客的口味为目标 ， 常常给酒 。