茶室|在城市间的当代茶室，靠近茶文化( 二 ) |沈鸣野|茶文化|如恩|设计师

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尽管中国的茶文化可以溯源至一千多年前，但在如恩看来，与其说“复兴与变革” ，不如说“茶文化”是与时俱进的。因而，他们没有简单地重复过去的实践，而是通过建筑元素的清晰勾勒、构造方式来表达历史的连续性，并更好地勾画未来。
喝茶的当下
心有处安

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沈鸣野
“无论是美学、哲学，还是对自然的亲近，茶代表的是一种向内的探索。 ”
热衷于古玩收藏的沈鸣野，在杭州开设了好几家茶室，最新的一家便是青竺茶食。青竺西临灵隐寺、飞来峰，石莲亭在侧，与一棵五百年的古树相依，门前是一片龙井茶园。沈鸣野常常在一楼茶室席地而坐，观赏眼前颇有层次感的风景：第一层是苔藓绿植；第二层是茶园和隐约可见古松盆景；第三层是远处的山；第四层是天空。

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在建造青竺茶食时，沈鸣野参考了寺庙的平稳结构与审美心理，他解释到：“中国寺庙之美就响应在群山、松柏、流水、殿落与亭廊的相互呼应之间，含蓄温蕴，展示出组合变幻所赋予的和谐、宁静及韵味。平面方形、南北中轴线布局、对称稳重且整饬严谨的格局，蕴含阴阳宇宙观，崇尚对称、秩序、稳定的审美心理。 ”

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为了实现理想的建筑审美，青竺茶食整体建筑采用泥与木呈现出白墙黛瓦与温润木质的平和之气、内敛之美。放眼望去，它就像置身青绿山水画中，被青山、茶田、古树环绕。为了维护建筑 “修旧如旧”的在地感，沈鸣野在茶室修建的过程中保留了一些“过去的痕迹” ，包括种满青苔的古亭遗址，以及门前一片占地7亩的龙井茶园。

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一楼有三间榻榻米茶室，分别以“坐忘” 、“忙闲”、 “无事” 为名，在不同茶室空间的命名上，沈鸣野寄予了一种以“闲”养心的理想。茶室日用的器皿大多是青竺自制的，沈鸣野选器的标准归根结底只是一条——为茶汤服务。茶单中有一道特级龙井红茶，用的是门前茶园里的春茶，以重萎凋、轻发酵的红茶工艺制作，是一道杭州独有的特产，它保持了龙井淡而不薄的风味，蜜香清幽。

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沿着楼梯登至二楼，名为“风月无边”、“小有”、“得中”、“大可”、“满足”的几间雅厢，又是另一番风景。沈鸣野把收藏的艺术作品、古玩器皿、家具摆件放置其中，随处可见文人雅趣。
桂园茶室
艺术云集

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程然
“喜欢喝茶和喜欢艺术是同一件事，品味茶汤的过程就宛若欣赏艺术品一样。 ”
艺术家、画廊主理人、广告创意人……当这些人凑在一起，在武汉桂子山上开一间茶室时，会发生多少有趣的事？在武昌桂子山上有一处小院，桂花盛开的时候，空气中弥漫着清新淡雅的香气，街坊朋友们常常来到这里闲聊，喝一杯免费的“三匹罐”解解渴——这是桂园茶室的生活常态。