16、做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上 。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名 。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布 。
17、捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮 。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子 。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增 。
18、臊子的制作也十分讲究 。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等 。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放 。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料 。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例 。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里 。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处 。
19、臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质 。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的 。

• 阿克苏库车市十大特产 阿克苏市特产介绍
• 河南省新乡市特产列表 河南省新乡市特产介绍
• 滁州市全椒特产大全 全椒特产介绍
• 古蔺县特产 古蔺麻辣鸡
• 莱芜特产介绍_山东省莱芜特产大全 莱芜地方特产
• 丽水松阳特产大全 松阳特产介绍
• 晋中市平遥县特产大全 平遥县特产介绍
• 石家庄行唐十大特产 石家庄行唐十大名吃
• 无棣县特产 梭子蟹
• 富裕特产 玄武岩