一个字，写尽了山川地理，世态炎凉 。秀才写罢掷笔，满堂喝彩 。
从此，“biángbiáng面”名震关中 。来历二：古代面食都称饼，唐朝时期韦氏母女加害皇帝，送去的就是一碗汤饼，其实就是一碗汤面，后来面食全面替代原来的饼食，饼食则更加具体化了 。
当大部分地区都食用面食的时候，关中地区还保持饼的发音，并就近创造出一个字来，其实这种现象在中国各地都有，据说福建地区的一些地区还把锅叫鼎！参考资料：百度百科-biang 。
【汉字bi怎么写】
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