鱼干怎么吃小鱼干怎么吃( 二 ) _生活百科

三、鱼干的营养价值
鱼干的出现是为了更好的保存鱼食。鱼干主要是将新鲜的海鱼充分干燥而成，多以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼为原料，经过盐渍、干燥制成咸味适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。那么鱼干的营养价值会和我们平时吃的鱼一样吗？两者有什么区别？马百科马上给你讲解。
鱼干就是鱼干。鱼干后，其营养价值一部分会保留，一部分会流失。随着含水量的降低，鱼干中的营养成分浓缩，蛋白质含量在45%以上。因此，它们是补充蛋白质的好食物。当晚餐没有蛋白质食物，或者用面包、凉皮、方便面充饥时，加入鱼干当零食，可以有效补充营养。旅行时适当饮食也有利于保持身体健康。但是，鱼干中含有的大量蛋白质只是在一定程度上对人体有益。
在制作鱼干的整个过程中，会有一些细菌侵入，所以不建议经常食用。另外，鱼干会含有较多的亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，所以麻旺百科建议谨慎食用鱼干。
四、吃鱼干的注意事项
鱼干是鱼类食物经过晒干而成，不少人都喜欢吃这种咸淡适中的鱼干制品。但是妈网百科提醒，鱼干美味，适合下饭，但是一定不能多吃，具体的原因如下：
不利减肥：鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
致癌物多：鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺"，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
增加盐分：为了便于保存，鱼干和肉干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
增加废物：鱼干和肉干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
五、吃鱼干会胖吗
鱼干是由新鲜海鱼经完全晒干所制成的，鱼干是补充蛋白质的好食物，在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。那么不少人就会萌生这样的疑问，既然鱼干的蛋白质含量那么高，吃了会不会发胖呢？针对大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓。
与其他低热量食物相比，鱼干的热量是较高，多吃与多吃肉没什么区别。多吃不仅对减肥不利，还会增加人体对饱和脂肪酸的摄入。所以，适量吃鱼干对体重没有太大影响，但切勿过量吃鱼干，以免身材走形。
另外妈网百科特别提醒：鱼干、鱿鱼丝之类的食品中含有较多的亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合而产生的。偶尔少量吃鱼干，并不会发生危害，但如果经常过量吃鱼干，或加工鱼干的原材料不新鲜，就会导致人体摄入过量的亚硝胺。
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