锅内汤烧开后即可下面 。下面把面切成一指粗的条，用手掌压扁后拉长，揪成手指节长短的片，扔在滚汤锅里 。下面速度要快，以防面煮过头 。
面下完后即可将切好的芹菜杆丝，洋葱丝，辣椒丝和蒜末香菜到入锅内，这时就可以关火 。了 。这时尝尝咸淡，可调节盐的量 。另需滴少许醋 。搅一搅，一锅美味的新疆汤饭就出锅了
5. 学妈妈做的素汤饭怎么做 用料
葱 一小段
姜 一小块
蒜 一瓣
西红柿 两个小点的
土豆 一个小的
香菇 四五个小的
花椒粒 七八个
手擀面 一人份
学妈妈做的素汤饭~的做法
烧水~水开了以后煮面~煮面的时候要一直看着 拿筷子搅着~别粘锅啦~还有点硬的时候就连面汤一起盛出来~
西红柿 土豆 香菇切小块~葱姜蒜切片~
锅里倒油~油开了以后先放花椒粒再放葱姜蒜~翻炒两下依次倒入土豆丁~西红柿丁和蘑菇丁~翻炒直至小丁们都粘油了倒一勺酱油~翻炒起来~ψ（`?′）ψ
倒水，水量快没过菜就行~然后煮~这时就可以调味了~煮的久一点汤汁更浓~但是一定要看着锅别粘锅底了~最后收汁的时候根据口味倒醋就好~
把面汤倒掉~把锅里的汤连锅端倒入面里~done!
6. 面旗子汤饭的做法,油泼面旗子汤饭怎么做好 油泼面旗子汤饭
食材与调料：
面旗子300g；西红柿2个；菠菜1把；菜籽油适量；盐2茶匙；香葱2根；大蒜2瓣；生姜粉1茶匙；花椒粉1茶匙；香醋1勺 。
做法：
1.西红柿，菠菜洗干净；菠菜切段；
2.西红柿去皮，切丁；
3.准备好面旗子；
4.砂锅加适量清水，水烧开，下入面旗子；
5.再加西红柿丁，水再次烧开，加盐，花椒粉，生姜粉，香醋；
6.切好葱花，蒜末，把菜籽油烧热至冒烟，往这葱花碗里一泼；
7.随着滋滋声响，香味瞬间散发；
8.泼好的葱花放入砂锅；
9.再放入菠菜，水开即可；
小贴士：
1.把菜籽油烧热至冒烟，往这葱花碗里一泼；
2.随着滋滋声响，香味瞬间散发；
3.泼好的葱花放入砂锅 。
7. 揪片子汤饭怎么做啊 材料：面一定要自己和才好吃，羊肉50到100克足矣，西红柿一个，西红柿酱一小袋，水发香菇10克，水发木耳100克，白萝卜半个，土豆一到两个，香菜50克，葱，姜，蒜适量，醋两汤匙，盐，味精少许 。青椒一个 。（这些材料你可以随自己的喜好来增减，我不爱吃萝卜，所以我每次做都不放萝卜）
做法：
1.将羊肉切成薄片，放点水淀粉腌制 。
2.把西红柿切成小块，香菇，木耳洗净后切碎，萝卜切成小薄片，这样容易入味 。土豆削皮后切大块（土豆容易烂，所以必须要切大点，也别太大，否则饭做熟了土豆还没熟）香菜洗净切碎，青椒切丝 。洗水发的香菇木耳时，把盐撒在表面，然后用力用手搓揉，这样能洗去水发品中的沙子，吃起来就不会搁牙了 。
3.材料准备好了之后开始和面了，这个，和面的技巧在这里实在不好写，反正就是干面就放水，水一定要一点一点的加，千万别加多了，等盆子里面所有的干面都已经沾了水变成湿面的时候再把这些散面用力的揉起来，这时候就表再加水了 。否则和出来的面会太软 。面和好之后要“醒”一会，之后再揉一次，面团表面就会很光滑了，而且面也不会太筋斗而拉不开 。这时候在面团上摸点油，把面搓成长短一样的面计子，用保鲜膜盖住之后备用 。
4.一切准备好了之后就开始步入正体了 。锅里放油，在油还没有热的时候把羊肉片放进锅里，用力翻炒，之后倒入葱姜，香菇木耳西红柿丁，一定要不停的翻炒，以免沾锅，这时候把西红柿酱倒入锅中，西红柿酱就是为了让颜色变得好看，这时候倒入萝卜，放盐 。炒的盐全部进味之后把土豆倒入锅中，加水 。水要漫过锅内的菜，比锅内的菜要高出一部分来，毕竟是汤饭嘛 。开大火直至水滚开，这时候开始要下面了 。（新疆的汤饭有两种面片吃法，一种是揪片子，一种是炮杖子，揪片子就是下到锅里的面是面片，炮杖子就是面下倒锅里的是很短的细面条）我在家一般都下揪片子，所以把面计子用手全部捏扁，抻长，一点一点的揪着下到锅里 。因为怕面会沾锅，所以在下面的时候记得要不时的用饭勺搅拌一下 。