自制葡萄酒的酿制方法自制葡萄酒的酿制方法去甲醇( 二 ) _生活百科

10、将炉渣急冷与黑液分开。当发酵开始变得平缓，葡萄皮浮在表面，酒的颜色由深变浅，葡萄果肉的残渣大部分沉入瓶底，残渣就可以从酒中分离出来。具体方法是利用虹吸法，用虹吸管或普通胶管将发酵容器中间的酒液吸出，引入另一个干净的容器中，使残渣留在原容器中。
11、二次发酵。酒液与渣料淬火分离后，可将容器密封，置于阴凉避光处，使瓶中酒液继续发酵。这时，烈酒
12、1过滤澄清。经过一周左右的二次发酵，如果白酒开始澄清，没有气泡升起，就可以过滤白酒了。做法是用虹吸管吸出上层药液，然后用漏斗或细纱布过滤残渣。澄清的时候，有的人会用蛋清澄清法，让白酒更清澈。如果不喜欢蛋清的味道，也可以用最天然的澄清方法——重力。只要等3~4周杂质慢慢沉入瓶底，酒就变得清澈了。如果你想加快速度，你也可以把整个集装箱放进冰箱。低温澄清可将时间缩短至2周。
13、1.储存和装瓶。酒可以先放入干净良好的储存容器中。注意酒一定要装满容器，酒的上部尽量少接触空气。这是葡萄酒成败的关键因素。然后将瓶口密封严密，将容器存放在温度低、气味少、无直射光、空气干燥的地方。你可以在室温下储存葡萄酒。如果条件允许，也可以将酒装入小木桶中陈酿，装瓶保存。

自制葡萄酒的酿制方法 自制葡萄酒的酿制方法去甲醇( 二 )

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