酒送到客人桌上后，及时为客人调酒 。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器 。
取酒要及时拿回，不得长时间放置于取酒处； 6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，及时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟 。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费情况，异常情况及时反应给区域领班 。
坚守岗位，若需暂时离岗，应与区域同事做好交待，及时回岗及补位 。7、12::::00的换杯工作需每天进行，注重客人的良好感受，12::::00前客走的台需摆6个杯子，12::::00后客走的台杯子需要摆3个； 8、后期服务，关注凳子的及时回位，桌面卫生的保持，及时进行二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收 。
后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净，并备适量干净烛台于工作柜 。收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动 。
5. 酒吧管理工作计划 酒吧管理计划书
现今阶段，酒吧业竞争日益激烈，消费者也变的愈来愈成熟，这就对我们的酒吧业经营提出了更高的要求，所以在经营管理方面，以应有一系列的应对措施，服务方面（无形产品）更要无微不至，以吸引消费者提高经营效益 。
1. 实抓成本在不影响酒吧运作的情况下，为场所增收“隐形收入”，控制好可控成本 。如：采购成本 。（采取不同时期估价） 。水电，还有有必要的成本（细化分析进行有效节能） 。人力成本，按淡旺季进行编制 。
“管理”，表面上与盈利无关，但从本质上说，好的管理是创收的基础和前提，没有好的管理就没有效益 。“没有不合格的员工，只有不合格的管理者”，便是这个道理 。
2.“以人为本，服务为本”，找到创收盈利之源/
人，是最基本最活跃的因素 。“人本因素”，是创收的保证 。而好的服务更是至关重要 。有人把一个场子的硬件设施比做一个场子的30%，而把软件设施（人的服务）比做70% 。这就说明此重要性 。让员工的心留在店里面，留在岗位上，把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力 。
3. 通营销渠道，狠抓营业利润，根据现场情况防飞单 。
开业后，正常运作的初步工作计划 。
根据各级人员职责和工作守则，采取层次管理，制度管理，科学管理相结合的全面服务质量管理，具体计划如下：
一. 物质资源的管理
1. 由专人按已制定的有关管理制度，日常检查和保养各种设施 。如：可由主任每日对酒吧的卫生和设备做检查，记录 。专业人员对设备维修保养等 。
2. 每日由主任负责上客情况，员工服务情况，设备运作情况，卫生检查情况，耗损情况，然后上报经理 。
3. 根据实际工作情况经理对各种开支的成本控制，对管理制度或工作安排不妥之处及时更改 。根据其它各种情形创新经营策略提高服务等 。
二. 人力资源管理
按照本部的管理制度和业绩目标有效的，科学性的，有机的，认真的履行各项管理职能 。
1. 根据实际工作情况，增加删改有关管理服务制度：
如：根据脱报表，修改或增加管理制度；
2. 监督，检查各级人员对工作守则的执行情况及服务水平的情况，且做出相应的措施；
3. 员工的培训；
〈1〉 根据实际服务情况，经理对各级员工进行服务技巧培训和考核，不断提高服务水平；
〈2〉 服务的技巧培训：