在曹县东关，打着“米家烧牛肉”招牌的小摊或作坊不下20家，与之区别的仅是，其中米金元的牛肉店铺有着“老牌”两字 。“老牌米家烧牛肉”16元钱一斤，“一个子都不能少，但一个子也不会多收” 。
前不久，济南的一家经营肉类产品的个体商户米广洲抢注了“米家烧牛肉”的商标，这就意味曹县米家军所经营的烧牛肉生意都属于“侵权行为” 。此次失去“身份证”的曹县米家牛肉将面临着一场浩劫，在注重法律和规则的市场经济里，商家失去了商标就意味着夭折乃至破产 。而米金元却对此很坦然，认为“商标与我何干？我把牛肉做好，别人自然来买 。”既然当事人都这么说了， 我们的哀其不幸，恨其不争也是多余的了！那么就好好吃肉，咋都得对得起人家的手艺！
其实，有时候我会想，幸好，菏泽小吃艺人不识大局、不赶潮流，不能简单地用机械化生产、流线式作业代替手工劳动，才使得我们清醒地认识到，正是这些技艺纯熟精湛、恪守经营之道、深谙菏泽人口味的师傅们守护着地域饮食文化的最后一片家园 。
菏泽的
2.家乡特色小吃背景介绍怎么写 急啊京味儿小吃——灌肠、豆汁儿 京味儿小吃有百余种，由于种种原因，流传至今虽已剩寥寥，而被人称之为 “没啥营养”的炸灌肠以及味如“馊泔水”的豆汁儿却久盛而不衰，尤为老北京 人钟爱 。
为此我们走访了四家经营京味小吃、菜品的餐厅，对这两种京味儿小吃 的佼佼者进行了探查 。京华食苑 位置：龙潭路1号 特色：传统的京味儿小吃品种齐全，还包括江米梨等一些近乎失传的小吃品 种，店内常有正宗的鲁菜名厨在此献艺，不定期推出各式传统鲁菜 。
四合院式的京华食苑背依秀美的龙潭湖 。这里拥有世界上最大的铜壶、百年 的古树，环境十分优雅 。
店内经营各种京味儿小吃，其中灌肠是加过红曲水的， 色粉红，切成薄薄的小圆片儿，汤油煎制而成 。入口焦、嚼劲足，蒜汁调和得粘 稠浓香 。
食苑内的豆汁儿数得上第一，汁浓而稠，长时间放置无水浆分离 。这里不仅 豆汁儿味道正宗，且配合喝豆汁儿的食品最齐全：焦圈、马蹄饼 。
咸菜香辣，佐 之豆汁儿，十分开胃 。建议：小餐厅内的餐桌太小，应改换大一些的，营业时间应再延长一些 。
四合轩食街 位置：建国门外大街京伦饭店内四层 特色：不仅经营传统的京味儿小吃，还不定期地推出各地风味儿食品 。就餐 环境优雅，极具民族特色 。
能在四星级的饭店开设京味儿小吃街，四合轩是京城的独一家 。食街内古朴、别致的京式装修，让食客备感清新 。
这里的京味儿小吃品种虽不齐全，但也不算 少 。只是没有豆汁儿，让人感到有些遗憾 。
如果说没吃过豆汁儿的人算不上真正 的北京人，那么京味儿小吃街没有豆汁儿似乎多多少少失去了些京味儿 。好在这 里的食客大多数不会点上一碗怪味儿的豆汁儿 。
这里的灌肠，片儿切得极薄，上 桌时，蒜汁也入盘内，制作得精细，但总体的味道有些不够正宗 。小吃街内不仅经营正宗的京味儿小吃，也还不定期地推出各地风味儿食品， 如麻辣烫（川味儿）、拉面、灰豆（兰州风味儿）等 。
不论从环境，还是服务， 四合轩都是没的说 。小吃的综合口味也很好，只是少了些如街头吃小吃般的正宗 味道 。
建议：有些小吃做得过于精细，失去了本味儿，可以粗放一些，如这里的麻 辣烫就很地道 。京味儿小吃的品种可以再增多一些 。
大红灯笼涮锅村鼓楼分店 位置：鼓楼小吃街街南第一家店 特色：专营各式京味儿小吃，片儿汤、糊饼、疙瘩汤、萝卜皮、砂锅吊子等 。在这家小吃店吃过多次，很难与涮锅村相联系 。