猪肉的营养价值猪肉精猪肉营养价值表( 二 ) _生活百科

（1）性味与归经
003010:“吃巴豆，不吃猪肉” 。003010:“抗乌梅、大黄等。”.103010:“抗乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，是泻药；还有苍耳，它让人动了风。吃各种蔬菜和吴茱萸，就会生病” 。103010:“助湿生痰” 。
（2）功能主治
《雷公炮制药性解》:“猪肉有一种意味深长的味道。吃的时候滋润肠胃，产生健康* *，丰富身体，平移皮肤，强化其位。但是吃多了会帮助热生痰，湿了风，伤了风寒，使人在病初容易嫉妒。上古所集的家族(食物禁忌)论，没有征兆，却没有经过人的检验，使得食物禁忌不足以取信后世。忌伤寒者，可补筋壮表，油腻粘滞，风邪不可溶。那些开始从疾病中恢复的人；长期胃干，胖的难受，味道浓。猪肉认为痰是产生的，但要避免风痰、湿痰、寒痰。比如老人痰干咳嗽，就要养肥润，不能把泥巴粘在猪肉上生痰。
（3）宜忌
（4）名家论述
猪肉的食用方法
动物是酸性食物，在人体内的最终代谢产物会造成血液的酸碱平衡失衡。因此，在吃肉时，一些碱性食物，如蔬菜、水果、牛奶等。可在体内代谢产生阳离子碱自由基。喝茶还可以中和肉类中的酸性产物。
（一）猪肉的健康食法
选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。检验印章齐全，不买私人串乡肉。
食用成熟肉
刚宰出的热鲜肉，尚**熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。*好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
科学烹调
食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
食猪肉要搭配其他蔬菜
在文火炖猪肉过程中，加入适量的海带或萝卜等。同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多，格外柔软、有味，适口性强，容易消化与吸收。
腊肉、烤肉宜少食
咸肉、腊肉、熏肉、烤肉等虽味道鲜美风味独特，为不少人钟爱，但是宜少吃，因为这些肉中大多含有***等致癌物质。
食用要节制
事物都是一分为二的，猪肉营养丰富、味道鲜美、适口性好，但不意味着多多益善，要节制食用，坚持荤素结合的膳食结构。
（二）猪肉的保健食法
治*疮
猪瘦肉60g，槐花30g，煮汤服食，可治*疮。
治头痛眩晕，干咳虚咳等病
猪瘦肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食盐调味，饮汤。可清热，降压，散结。适用于头痛眩晕，高血压，颈淋巴结肿，肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
治热病伤阴
猪瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮汤，食盐调味食用。可养阴，润肺，** 。适用于热病伤阴，心烦口渴，以及肺结核干咳，冬季肺燥干咳，虚咳等症。
治肾虚，神经衰弱等病
猪瘦肉200g，莲子肉 50g，芡实50g，共煮汤，加食盐调味。能补脾固肾。适用于肾虚，腰酸痛，神经衰弱，梦遗滑精，大便溏稀以及夜间多梦，多小便等。
治甲状腺肿大，脚气等病
猪瘦肉100g，紫菜25g，共煮汤，加适量食盐、味精调味。有清热，化痰，软坚之效。适用于甲状腺肿大，颈淋巴结核，脚气病等。
治白细胞减少，慢性肝炎等

猪肉的营养价值 猪肉精 猪肉营养价值表( 二 )

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