6、网夹烤：将加工好的原料用外皮包好，放在铁网夹内夹住，手持夹网柄明火上翻烤或放入烤炉内用暗火烤成熟的技法 。工艺流程：选料→切配→腌渍→夹在网夹中→烤制→装盘 代表菜：烤腰子，烤肉脯 7、炙烤：将加工好的原料腌渍喂味，放在排列炙子的铁锅上，用烤热的炙子和炙子缝隙串窜出的旺火苗再将原料加热成菜的技法 。
是旺火烤的特殊技法 。工艺流程：选料→切配→腌渍→烤制→装盘 特点：自烤自食，边烤边吃 代表菜：烤肉 。
8、铁锅烤：将铁锅锅底加热，锅盖烧红，同时作用于原料、使之成熟的技法 。工艺流程：选料→原料调配搅匀→倒入锅烤制→烤熟→装盘 代表菜：三鲜铁锅烤蛋 。
3.火燎燎的意思【词语】 火燎
【全拼】： 【huǒ liáo 】
【释义】： 1.灯烛；火炬 。
燎
拼音： liǎo ,liào ,liáo，笔划： 16
部首： 火 五笔： odui
基本解释：燎
liáo
延烧：燎荒 。燎原烈火 。
烫：燎泡 。
照明 。
燎
liǎo
挨近火而烧焦：把头发燎了 。
笔画数：16;
部首：火；