文章插图
1、肉炖之前先用淘米水浸泡 ， 可以去除杂质和异物 ， 溶解油腻 ， 防止肉板结干燥 。
2、热烫可以去除肉中的血水 。如果用热水 ， 只能去掉表面的一部分 ， 但里面还是有很多残渣 。用冷水 ， 水里可能有杂质 ， 所以焯水的时候最好用开水 。
3、炖肉的时候可以加点高度白酒 ， 去腥提鲜 。加入白酒后 ， 不要盖锅盖 ， 让蒸汽蒸发 ， 加快去腥的过程 。
【煮肉的方法 怎样煮肉?】

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