建盏|凌超：从宋代建窑建盏的釉色看黑釉之雅( 二 ) 福建省

显微镜下的兔毫盏是由许多赤铁矿晶体组成的，呈现鱼鳞状，高温烧造之后，釉面流动，拉成长长的毫纹状，冷却后形成斑纹，有着强烈的金属质感，银光闪闪，不染尘凡。陆游《村舍杂书》中写道：“东山石上茶鹰爪初脱鞲雪落红丝硙香动银毫瓯。 ”

《蓝光曜变》三、鹧鸪斑建盏
【建盏|凌超：从宋代建窑建盏的釉色看黑釉之雅】鹧鸪斑是建盏中一种特有的纹饰，人们普遍认为鹧鸪斑呈白色或酱褐色斑纹状，鹧鸪斑与闽北一代的鹧鸪鸟羽毛相似，由此而名。鹧鸪鸟的喉部为白色，其余地方是黑色，黑色羽毛上点缀着圆形白斑。但目前，关于鹧鸪斑的争论还未停歇，有人会将油滴也看做是鹧鸪斑，也有人将曜变看作是鹧鸪斑，毕竟出土或现存的鹧鸪斑建盏数量太少了，所以人们也只闻鹧鸪声，未见鹧鸪身。鹧鸪斑建盏常见于宋人诗词中，僧惠洪有诗言“点茶三味须饶汝，鹧鸪斑中吸春露” ，陶谷《清异录》中记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。 ”
深入探鹧鸪斑建盏，可以继续进行细分，根据整体斑纹分布可以分为正点鹧鸪斑、油滴鹧鸪斑和曜变鹧鸪斑，根据白斑的形状可以分为圆形鹧鸪斑和乱卵圆形鹧鸪斑。正圆鹧鸪斑建盏的斑点多为纯白色和银白色，和鹧鸪鸟的白斑相似，油滴鹧鸪斑的斑点多为银灰色、灰褐色，像沸腾的油滴在锅中起舞，大小不一，分布随意，曜变鹧鸪斑的颜色呈弱青紫光色，是一种神秘的颜色，十分耀眼。

《紫金油滴》鹧鸪斑的烧造技术比较特殊，有学者考察之后提出以下观点，浮萍机理是烧制鹧鸪斑建盏的主要方式。在1300℃的高温中持续煅烧，这时候釉面的铁物质开始从釉主体中分离出来，浮于表面，随时间推移抱团聚集凝成一块。煅烧结束后开始降温冷却，这时候釉主体、温度和气氛环境三者共同作用，将抱团中的铁析晶体冷却析出鹧鸪斑纹。还原气氛过浓和过淡，斑点的颜色都会发生明显的变化，含铁量过多过少，都不能析出鹧鸪斑的晶面形状。在1988年福建博物馆出土了一块鹧鸪斑建盏，这块残片上的白斑釉色较浓，斑点从内到外越来越稀疏，将白斑放大看，中间又比四周更为浓稠，所以学者认为鹧鸪白斑应该是二次上釉烧造而成的，二次上釉的釉面较厚，可以减缓流动性，可以增加其吸附性保持白斑的圆润形状。也有学者认为二次上釉的白斑容易脱落，并且从建盏几百年的烧造技艺的传承历史来看，二次上釉并非建盏的传统。还有人认为二次烧造会消耗大量的时间和燃料，长久以来，只能满足小部分高端人群的需要，不利于批量生产，所以这种斑纹应该是自然形成，极为稀少，是窑中瑰宝。用鹧鸪斑建盏斗茶时，盏中白斑和乳白色的茶沫在光线下相互交织，斑驳点点，它们在茶汤中灵动飞舞，有绢丝般的质感，极富写意性的艺术形态，宁静淡雅，彰显造化之功。
四、油滴盏

油滴盏和鹧鸪斑有相似之处，一般认为，油滴盏的斑点更像油滴状，在十四世纪末十五世纪初的日本文献中有提及“油滴”一词， “油滴”建盏是仅次于“曜变”的一种建盏。油滴盏有金油滴和银油滴之分，斑点大小不一，随机分布。金油滴鹧鸪斑可以算是建盏中十分珍贵的品种，结晶斑偏向金色，宛如金色小花在釉面绽放，富丽堂皇。
有考古学家发现，油滴釉是油料中的气泡爆裂之后呈现的斑纹，这种技术至今也很难复制，残片中也极少看到油滴盏，目前的油滴釉建盏可能只有在日本等国的收藏品种能看见。日本静嘉堂文库馆藏着目前世界上最大的宋代油滴建盏，这只撇口盏是我口径超过了19cm ，器型周正，线条优美，口大腹小，给人稳重之感，釉面以黑色为底色，黑色地上分布着油滴状的白斑，止釉线处釉色十分肥，还带有釉泪。李达教授认为，油滴盏上的斑点呈卵状，是因为烧成温度高，釉料流动性强，包裹团受向下的力而变形。日本这只油滴建盏口沿处的斑点呈金色，内壁为银色，一旦茶汤入盏，整个盏开始绽放富有层次感的变化之美，令人醉意陶陶。