34、 起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油 。
35、 锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘 。
36、 注意事项： 焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老 。
37、炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了 。
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