文章插图
1、白色粉末是生马铃薯淀粉 。马铃薯淀粉是通过将马铃薯磨碎、揉搓、洗涤和沉淀而制成的 。马铃薯淀粉粘稠 ， 质地细腻 ， 颜色洁白 ， 光泽比绿豆淀粉好 ， 但吸水性差 。
2、土豆淀粉遇水加热会凝结成透明粘稠状 。在中国烹饪中 ， 白色粉末经常与冷水混合 ， 加入到煮熟的菜肴中增稠 ， 这样汤看起来很稠 ， 食物看起来有光泽 。
【什么是太白粉 太白粉概念】

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