邮票|3个方面分析,紫砂壶泡岩茶会苦的原因,很多人忽略了这个细节
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
论泡茶 , 有人是十八般兵器样样精通 。
用盖碗 , 用柴烧壶 , 用紫砂壶 , 乃至出差办公时 , 直接用玻璃壶 , 玻璃杯 , 飘逸杯去泡茶 , 清一色都能泡出让身边朋友称赞 , 让领导满意的茶味 。
但也有人表示 , 他的泡茶做法很直接简单 , 只擅长用自己熟手的茶具 。
比如说 , 紫砂壶 。
有的
之前听朋友说 , 有一次他在自己的工作室里 , 信心满满地向两位老客户炫耀 , 请他们喝一泡马头岩的老丛 , 但客户排斥用瓷盖碗 , 认为岩茶香沉味厚 , 应该用紫砂壶泡 。
闻言 , 朋友特意找出落灰已久 , 自己已经久未使用的降坡红泥 , 里外洗干净后再来泡茶 。
结果很郁闷 , 那泡老丛明明饱满醇厚的茶汤 , 变得生硬而偏苦 , 完全不像他之前喝到的味道 。
两位客户一喝 , 也认为茶味偏苦 。
但他们觉得 , 这不是壶的问题 , 应该是那一包岩茶投茶量太多 , 或者茶叶本身带点苦底 。
因为他们平时用紫砂壶泡岩茶时 , 很少出现这样的情况 , 像是他们之前在网上定的一批大红袍工作茶 , 性价比就很高 , 茶味怎么泡都不会苦 。
奇了怪了 。
同样是用紫砂壶泡茶 , 为什么有的岩茶会苦?而有的岩茶不会苦?
《2》
第一 , 茶的问题 。
假设泡茶条件相同 , 但有的岩茶泡出来香清甘活 , 而有的茶却有强烈的苦味 。
毋庸置疑 , 肯定是后者内部含有的苦味物质过高 。
苦 , 属于五味里的一种 。
而茶叶当中的苦味 , 主要与咖啡碱相关 。 咖啡碱属于天然的植物生物碱 , 可以从茶叶、咖啡果当中进行提取 , 适度使用去除疲劳 。
不过 , 茶汤当中一旦出现大量咖啡碱 , 那滋味尝起来真是够够的 , 一口下去 , 就能让人苦翻天 。
并且 , 喝多了几杯高咖啡碱含量的苦茶后 , 还很容易茶醉 , 头晕乏力 , 浑身提不起劲 , 得吃点饼干甜点 , 补充能量 , 才能缓过劲来 。
岩茶里 , 因为山场、工艺等不同 , 成品茶内部的咖啡碱含量有高有低 。
常见规律是 , 做青做透 , 焙茶焙透 , 工艺精湛的岩茶 , 咖啡碱含量适中 。
因为在制茶过程中 , 伴随着叶片走水 , 大量的苦涩物质会顺着水分散失的通道 , 一同排出体外 。
- 95后|为什么很多年轻人一言不合就离职?3个95后职场人告诉你真相
- 五星出东方利中国$“五星出东方利中国”,其实后面还有3个字,原来我们一直误解了
- 概念图!韩媒发文又在文化方面发起挑战,这回是跟日本争“妖怪”
- 联合国!“体育促进和平” 联合国首次为冬奥会发行邮票
- |有些人害怕碰见领导,记住3个潜规则,领导对你印象深刻
- 张无忌@金庸取了3个好名字,连自己也无法超越,堪称经典中的经典
- 珍藏大典@《历届冬奥会官方邮票珍藏大典》今日首发
- |老员工劝诫:做人不能太实在,要在这3个方面“留心眼”,不会错
- |什么样的领导不值得员工追随?他们大多都有3个缺点,认清真面目
- 白俄罗斯_时政|白俄罗斯与中国建交邮票已经发行,中国与白俄罗斯建交邮票却要推迟