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1、太湖指的是3354条白鱼、银鱼、白虾，是我国太湖的三种淡水特产 。分别是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区、无锡市著名地方系列菜肴“太湖船菜”的招牌食材 。
【太湖三白是哪三白 太湖三白是哪三白贵不贵】2、这道菜的制作方法也很独到，最大程度的保留了太湖三白的原味 。有不同的烹饪方法，但最受欢迎的是最简单的一种 。做法是：将新鲜的白鱼、白虾、银鱼用清水洗净，然后将白鱼切成片 。
3、将准备好的北豆腐(一定要用，因为南豆腐太嫩，不适合煲汤)切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腐中存在的豆腥味 。豆腐焯水后放入砂锅底部，然后将准备好的白鱼柳、白虾、银鱼铺在豆腐上面 。砂锅灌满后，倒入事先准备好的鸡汤和绍酒，再调至中火至熟 。最后，煮好后，煮之前，加入适量的椒盐面调味，就好了 。

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