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1、先往锅里加入适量冷水,再加入适量冰糖 。开大火把水里的冰糖煮开 。用勺子或者其他工具轻轻一按,冰糖就碎了 。煮糖不能用铁锅或铝锅,因为它们煮糖时会使糖变色,所以只能用不锈钢锅 。)
2、当锅里的水沸腾,糖融化时,关小火,煮大约7到8分钟 。这时已经有少量的糖浆出来了 。为了使糖稀释均匀,保持文火,用筷子在锅里搅拌2到3分钟 。
3、最后,糖浆要完全煮出来 。注意这个过程中不要用筷子搅拌,不然冰糖碰到锅底就糊了 。这一次,煮糖的时间更长,大概15分钟 。先用筷子搅拌一下,看摸起来有没有粘性 。如果是这样,用铲子搅动池塘,通常持续2到3分钟 。用铲子把糖浆吐掉,滴下的糖浆变成黄色,几乎形成一条线,说明糖浆已经完全熟了 。你可以是糖衣浆果 。
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