8、酸菜 。配料：酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒 。做法：酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒 。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味 。
9、酸菜白肉 。配料：酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒 。做法：五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅 。
【酸菜的吃法 四川酸菜的吃法】

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