湘菜烹饪技艺
（东安鸡制作技艺）
东安县

本文图片

东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴 ， 被列为国宴菜谱之一、湘菜之首、拿过中国特色旅游商品大赛金奖、是国家地理标志产品 。 正宗的东安鸡所有食材必须产自东安本地 。 选择重量在0.75kg和1kg之间的黄羽、黑羽两类没有下蛋的小母鸡 ， 辅以东安米醋、花桥辣椒、紫云生姜、新圩七叶花椒配料 。 烹饪后的东安鸡酸香四溢 ， 皮脆、肉嫩、汤鲜 ， 陈香激鲜 ， 酸中带香 ， 辣中见酸 ， 略有微麻 ， 嫩中和味 。 一句话 ， “酸、辣、麻、咸、香、甜”六味兼容 ， 色、香、味俱全 。
转发祝贺
来源：永州发布综合整理
编辑：邓圆圆
二审：周艳 三审：赵小兵
觉得不错 ， 请点赞和在看

• 于湖集|千年打卡胜地丨平生中兴碑 梦入紫翠屏——张孝祥永州打卡记
• 贾母$红楼梦一大谜，贾母八大丫鬟只出现七个，失踪的那位叫啥名字？
• 柳宗元！《江雪》是不是藏头诗特级教师称别想太多，网友别小瞧柳宗元
• 江上！柳宗元一首山水小诗，一句一景，恬淡闲逸，流畅活泼，值得一读
• 四大家族@红楼梦里美女那些事儿(一)绛珠仙子林黛玉身上的七个疑点
• 林徽因&金岳霖晚年拿着林徽因照片，颤颤巍巍地说了七个字，让人落泪！
• 梁山！梁山七个强大三人组：清风山三盗垫底，有几伙能打赢鲁智深武松杨志？
• 千山鸟$柳宗元最孤独的一首诗，人至中年，我终于看懂了！
• 终身误&薛宝钗嫁给宝玉后，二人是否有夫妻之实？她很隐晦地给出了七个字
• 释文#隶书 哀溺文序 （柳宗元）