海谋歌|伫立在风口浪尖的导演们，与海谋歌礼赞劳动风味|画面|故事|镜头|节目|剪辑

《风味人间3》开播后，不出意外地好评如潮。以“大海小鲜”为主题的第三季节目，将视角对准我国广袤的海岸线和以渔为生的人们，从搏击风浪的劳作现场，到热气腾腾的锅边灶台，无一不透着生活的生动鲜香。
在镜头捕捉到的画面之外，故事也同样精彩。为了尽可能地记录下渔民们令人震撼的工作日常，这一季的导演们也化身弄潮儿，在汹涌的波涛中取材，既有收获的喜悦，也遭遇过“水土不服”的挑战。影视产业观察采访了《风味人间3》总导演李勇，以及分集导演郭安，听他们讲述拍摄时的惊喜和惊险，镜头外的感动与震撼。

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一面骄傲一面狼狈，弄潮儿们绝不屈服使用最先进的技术捕捉让人震撼的真实画面，是《风味人间》系列一贯的特色。第一季中新鲜的马肉在零摄氏度下凝结出冰霜，第二季中伊斯坦布尔的甜品滋滋作响出炉，都给观众留下了深刻的印象。第三季节目延续了独特的拍摄手法，为我们呈现出不少震撼的画面。

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在第二期节目里，一道看似简单的盐焗辣螺，在显微摄影的捕捉下，辣螺的辣腺在加热后色素分解转化，不断变换色彩，美轮美奂，让主打味觉的画面顿时被注入了来自视觉层面的美感。
细节处的考究，汇聚成作品的格调，成就了这档纪录片的口碑。关于这一季节目的技术升级，总导演李勇介绍， “这一季在微观拍摄之外，我们使用了超高速摄影机来捕捉食物不易察觉的瞬间，展现千分之一秒的美食瞬间。还用穿越机完成部分场景的拍摄，在记录真实的同时，希望能给大家带来不一样的视听感受。 ”

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除了技术手段的升级，这季节目的风格变化也引发了网友不少的讨论。第二期节目里，首位登场的渔民许环明，就是在女儿的声情并茂的描述里登场，孩子眼里的超人爸爸，在海中矫健穿行，用一双手撑起了一个家。远离家人在孤岛打渔的阿伦，劳作一天之后，与远在内陆的女儿视频通话，亲情的慰藉和亲手捕捞的辣螺，让他疲惫的身心得到治愈。
显然，与前两季由节目主导叙事不同，这季节目里的故事，都是通过主角们的眼睛和语言来展现，温情脉脉的亲情为这个人文节目注入了更浓的人情味，也让故事表达的主题更耐咀嚼。 “如果一个风浪的故事是从风浪开始的话，就少了一个外壳。我就想让观众看到不一样的开始，这是我当时的一个设计。 ”郭安导演补充道。

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主人公们的餐桌、波涛汹涌的海面、大厨们的烹饪现场，还有孩子们天真的话语，这一季节目的故事素材更为丰富多元，对节目的剪辑水平也提出了更高的要求。从实际呈现的效果来看，节目并没有辜负观众的期待，转场节奏干净明快，故事风格高度协调，可以说《风味人间3》不仅用味道征服了大家的胃，也用镜头征服了大家的眼睛。
第二集的重庆故事，城市街景紧接跳水的镜头，一幕幕重庆人生活场景的迅速切换，视觉效果特别震撼，也和谐地与这个讲述大海的故事融为一体。总导演李勇对此表示， “我们这一次尝试使用运动镜头加无缝剪辑的方式来呈现城市的风貌与风味，结合纪录片的气质对画面内容和剪辑率做出了调整，不追求转场的花哨，只为呈现不同城市的韵味。 ”