碳酸氢铵碳酸氢铵 _生活百科

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1、碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06 。
2、性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃ 。
3、性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。
4、在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。
5、易溶于水，17.4g/100mL(20℃)，水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8 。
6、溶于甘油，不溶于乙醇。
7、毒性: 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。
8、美国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
9、综所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。
10、也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。
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