文章插图
1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分 。
【怎样做酱油 你学会了吗】2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分 ， 将黄豆蒸熟 。
3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵 ， 要注意屋子里的温度以30℃以上为宜 。
4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵 。
5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解 ， 待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀 。
6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了 。
7、用过滤筛过滤掉杂质后 ， 黄豆酱油就做好了 。

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