猪肉丸子的做法猪肉丸子的做法窍门 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。猪肉丸子的做法窍门，猪肉丸子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

文章插图
1、2、猪肉丸子的做法原料: 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
2、制法: 1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
3、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、 2.烹调:炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
6、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
7、 3、红烧猪肉丸子的做法关键词:丸子猪肉红烧材料:五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克) ，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
8、做法: 猪肉洗净，去筋，剁成茸泥; 2、将大葱去皮，洗净，分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末;3、小白菜心洗净，切长丝; 4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子; 5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中; 6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤， 10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
9、特色:色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
10、 4、萝卜猪肉丸子的做法烹制方法(六人份)材料:白萝卜(1根半， 300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只) 腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗) 调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油) 工具:刨丝器(1个) 在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
11、 2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。
12、洗净红尖椒和葱切成末。

猪肉丸子的做法 猪肉丸子的做法窍门

猪肉丸子的做法猪肉丸子的做法窍门